A International Organization for Standardization (ISO) é a organização responsável por criar normas globais que fomentam boas práticas de gestão e diminuem barreiras no comércio geral.
A ISO 22000:2018 é a versão mais atualizada de uma dessas normas, responsável por apresentar os requisitos para a organização de um sistema de gestão para controle da segurança na produção de alimentos.
A norma ISO 22000:2018 é aplicável em todos os segmentos da cadeia produtiva de alimentos, rações e todos os tipos de negócios do setor.
Ela faz parte da Família ISO 22000, que contém muitos outros padrões focados em diferentes pontos da gestão da segurança de alimentos:
- ISO/TS 22004:2014: responsável por identificar diretrizes para a utilização da norma ISO 22000;
- ISO/TS 22002-1:2009: que trata dos pré-requisitos relacionados à produção de alimentos;
- ISO/TS 22002-3:2011: aborda pré-requisitos específicos à agricultura;
- ISO/TS 22003:2013: que trata das diretrizes de auditoria e certificação;
- E a ISO 22005:2007: que fala da rastreabilidade na cadeia de suprimentos.
Entenda os requerimentos da norma ISO 22005:2007
A ISO 22005:2007 define a rastreabilidade como “a capacidade de seguir a história, aplicação ou localização do que estiver sendo considerado”.
Este padrão tem como objetivo principal orientar as empresas no processo de documentação do histórico de seus produtos e componentes relevantes na cadeia de suprimentos. Trocando em miúdos, significa a implantação de mecanismos que permitam o rastreamento total dos dados sobre localização e origem do produto ou de seus componentes, a qualquer momento e durante toda a cadeia de produção e distribuição.
De acordo com a ISO 22005:2007, é obrigatório a identificação:
- do objetivo do sistema de rastreabilidade;
- dos requisitos regulatórios que devem ser cumpridos em cada território;
- dos produtos ou componentes/insumos aos quais o sistema de cada empresa se aplica.
A norma demanda a determinação
- da posição do negócio dentro da cadeia produtiva de alimentos e rações;
- das informações que devem ser colhidas dos fornecedores sobre cada produto e seu histórico;
- procedimentos que auxiliam na gestão de informações de rastreabilidade;
- documentação necessária aos objetivos do sistema.
Também aponta para a necessidade de documentar, coordenar e sincronizar as movimentações dentro da cadeia, e a atualização dos sistemas de acordo com os indicadores de desempenho.
O Sistema de Rastreabilidade auxilia as organizações de cadeias de suprimentos de alimentos e rações a atingirem seus objetivos de determinação do histórico e da localização de qualquer produto ou insumo relevante.
Rastreabilidade na cadeia alimentar
O resultado imediato da implantação da rastreabilidade é que, durante o processo de produção, todos os componentes relevantes ao produto analisado são devidamente mapeados.
Para implantar um sistema eficiente, é importante elaborar um bom planejamento de forma a diminuir as intervenções futuros nas operações.
Uma vez implantado e em funcionamento, ganha-se com:
- Controle de segurança;
- Gestão sistemática dos processos;
- Documentação otimizada das informações;
- Comunicação eficiente entre parceiros comerciais;
- Melhorias nas análises internas e da cadeia de produção.
Quais os benefícios da rastreabilidade na qualidade dos produtos e na segurança do consumidor?
Essencialmente, o controle de qualidade mais apurado. Caso o produto final apresente inconformidades, o rastreamento da origem do problema pode acontecer rapidamente, ajudando o negócio a aplicar uma solução cabível em menos tempo.
Recalls de alimentos e as exigências da RDC nº 24
Caso recalls sejam necessários, um sistema de rastreabilidade completo permite que você recolha os lotes de produtos problemáticos do mercado com mais precisão e menos danos ao consumidor.
Mas atenção! A RDC nº 24, emitida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), exige de todas as empresas a implementação de um Plano de Recolhimento de Produtos que registre e identifique os parceiros imediatamente anteriores e posteriores na cadeia produtiva, além dos produtos recebidos e distribuídos.
Acesse a resolução, confira mais informações técnicas e descubra quais dados devem ser registrados e mantidos.
Como uma certificação na ISO 22005:2007 de rastreabilidade pode beneficiar a minha empresa?
A cadeia alimentar precisa ser transparente quanto aos seus produtos e informações.
Uma certificação em rastreabilidade permite que seu negócio transmita uma imagem mais confiável e responsável seja
- Apoiando a segurança alimentar dos consumidores;
- Facilitando recalls rápidos e menos custosos;
- Ou comunicando informações úteis aos consumidores e outros agentes interessados, como órgãos governamentais de fiscalização.
Como manipular as informações coletadas?
A preocupação quanto à segurança dos consumidores ao redor do mundo tem crescido constantemente. Eventos de intoxicações alimentares e outros riscos podem acontecer quando menos esperamos. Nos últimos anos, intoxicações e outros riscos alimentares vêm preocupando cadeias produtivas de diversos países.
Além das questões regulamentares, um sistema de rastreabilidade robusto garante a confiabilidade interna de informações dentro de uma empresa, que pode refletir em respostas ágeis frente a eventuais problemas, mas, sobretudo, na prevenção dos riscos..
No fim das contas, a norma ISO 22005:2007 regulamenta um ambiente mais seguro e justo dentro dos processos privados de qualidade na indústria e no varejo, diminuindo os custos no fornecimento.
Para acessar os dados coletados ao longo de toda a cadeia produtiva e de distribuição, é fundamental ter acesso a um portal de fácil uso e confiável. Conte, então, com a solução da TrackTraceRX e seu Portal de Rastreabilidade.
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